秘密の食材

小麦粉っていいよね。

モチモチした食感。
小麦独特の甘み。
ご飯を炊くのがめんどくさいときにも、
ささっとお腹にたまるものが作れちゃう。


というわけで
最近ハマってる
レシピを見てるようでオリジナル丸出しの小麦料理をご紹介します。

レシピはこちら！

茶碗が小麦粉の中に突っ込んでるこちらの『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』からご紹介です！

…結構景気よく突っ込んでるよね！




☆ガーダ

レシピには「小麦粉で作ったごはんです。こまかくて精巧。
炒めたガーダをほおばるとまさにチャーハン」と書いてあるのですが

（ゆでる直前にて）

こまかくて精巧ではない。
こんなに粒が大きいごはんもない。

どれだけわたしのレシピがオリジナルだかお分かりいただけただろうか…。

薄力粉と強力粉と水を２.５：２.５：２で混ぜ合わせ、伸ばしてこまかく切って茹でたのち
具材と一緒に炒めるのがこのガーダ。

レシピは松の実、長ネギ、にんじんを醤油で味付けなんですが
わたしはキャベツ、ピーマン、にんじん、たまねぎ、トマトと冷蔵庫に入ってた野菜を片っ端からイン！！
隠し味にオイスターソースをプラス！！！！

むきゅむきゅした噛み応えがあって、噛みしめるたびに甘くておいしかった。


☆ガーダスープ

今度は薄力粉と水で５：２。
同じ名前を名乗りながらも材料が違うというのは一体どういうことなのか。
それはガーダが「ダマ」「げんこつ」という意味なので、
ダマっぽくなってれば全部ガーダということです。幅広いわ！！！

ガーダスープは伸ばして切ることもなく、
菜箸で混ぜ合わせてスープに突っ込むだけ！

（スープ投入前のガーダ）

レシピでは具材は卵とトマトだけだったんですが、
わたしはキャベツ、ピーマン、にんじん、たまねぎ、トマトと冷蔵庫に入ってた野菜を片っ端からイン！！

あれ？なんかデジャブ。 

少しでも多く野菜を摂取だよ！！！！
スープは鶏ガラと醤油で味付けです。

これは、場所によって違った食感が楽しめるのがいいところ。
ぽやぽやしてるところもあれば、もきゅもきゅしてるところもある。

小麦粉の食感のパレードやー！



☆ダールー麺

ダールーはとろみをつけたあんかけのこと。
強力粉と水５：２で作った麺をゆでたものにとろーりあんかけをかけたこのダールー麺。

結構麺こねるのに全力だった。

（ゆでる前の麺）
そして１時間寝かせろって言われたけど待てなくて３０分で生地伸ばしちゃった。
だからなのかわたしが非力すぎるのかわかんないけど全然伸びなくて、超分厚い。
ごめんねウー・ウェンさん…。
あなたの言いつけを守らなかったばっかりに…

 （本気で生地をこねる問題児）

これもキャベツ・にんじん・万能ねぎ・豆腐・干し椎茸と野菜多めです。

アレンジ　そして　アレンジ。



はい。
小麦粉の無限の可能性を感じていただけたでしょうか。
北京料理だけじゃなくて、チヂミやお好み焼き、ネギ焼きなど
なんてワールドワイドなんだ小麦粉は…。


これからも小麦粉料理を
極めていきたいわたしでした。



よん